WLP079 SUAVA

La levure WLP079 Suava Ale est une souche expérimentale de S. cerevisiae issue d’une collaboration entre Escarpment Labs, Lallemand Brewing et White Labs, dont l’objectif est d’offrir aux brasseurs une nouvelle solution de haute qualité pour les styles mettant en avant le houblon.

Cette souche a été sélectionnée et affinée pour offrir une expression thiolée exceptionnellement équilibrée. Avec ses notes vives de raisin blanc, de cassis et de fruits tropicaux, ainsi que ses performances de fermentation constantes, la WLP079 est le choix idéal pour les brasseurs qui cherchent à mettre efficacement en valeur les bières aux arômes de houblon prononcés grâce à la biotransformation.

La WLP079 est sans OGM et favorise la turbidité ; elle présente une atténuation moyenne à élevée et une faible floculation, et peut achever la fermentation en 6 à 10 jours selon la température.