SORBASOL

Sorbate de Potassium (E202)

DOMAINE D’APPLICATION SORBASOL est un agent conservateur dont les propriétés antifongiques inhibent le développement des levures. Il est utilisé depuis la garde jusqu’avant la mise en bouteille.

AVANTAGES TECHNOLOGIQUES

- Elimine le développement des levures dans la bière.

- Contribue à la préservation des qualités organoleptiques de la bière.

- Contribue au maintien du CO2 (limite le gushing lié notamment à la présence de Brettanomyces).

- Pas d’incidence négative sur les arômes et la saveur.

Sorbasol n’agit pas sur la présence bactérienne : l’acide sorbique est facilement dégradable par les bactéries et peut donner des goûts caractéristiques de “géranium”.

C’est pour cette raison qu’il est recommandé d’utiliser le lysozyme LACTICIDE, dans le cas d’une présence combinée de bactéries et de levures.