KARREWHEAT 77 MD

Farbe EBC: 77 

Farbe °L: 30

Verwendung: bis zu 25

Unser Malz Karrewheat 77 MD wird hergestellt, indem unser Weizenmalz MD in der Rösttrommel karamellisiert wird, anstatt es zu dörren. Die Karamellisierung und eine niedrige Temperatur während der Trocknung verleihen diesem Malz seinen spezifischen Geschmack.
Neben dem typischen Weizencharakter sorgt Karrewheat 77 MD für ein volleres Bier und gibt Noten von warmem Brot, Keksen und Toffee. Dieses Malz enthält keine Enzyme und muss daher mit hochdiastatischem Malz gemischt werden. 

Alle karamellisierten Malze haben bereits ab 5 % einen positiven Einfluss auf die Schaumstabilität.

Dieses karamellisierte Malz kann bis zu 25% der Malzmenge verwendet werden.